Landkreis Holzminden

Aufgabe der Fleischhygieneüberwachung ist die Organisation und Durchführung der amtlichen Schlachttier- und Fleischuntersuchung sowie die Hygieneüberwachung in Schlacht-Zerlege- und Verarbeitungsbetrieben. Hierdurch soll gewährleistet werden, dass ausschließlich gesundheitlich unbedenkliches und qualitativ einwandfreies Fleisch an die Verbraucher gelangt.

Die vor und nach der Schlachtung für Nutztiere vorgeschriebene amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung wird von amtlichen Tierärztinnen und Tierärzten durchgeführt bzw. überwacht.

Rinder, Schweine, Schafe, Ziegen, Pferde, Kaninchen, Geflügel sowie Wild müssen untersucht werden.

Wenn die amtliche Untersuchung keine Abweichung ergeben hat, darf das Fleisch als Lebensmittel abgegeben werden.

Ein weiterer Schwerpunkt ist die regelmäßige amtliche Überwachung der Schlacht-, Zerlege- und Verarbeitungsbetriebe. Dabei werden u.a. die räumlichen Voraussetzungen und die Einhaltung der Schlachthygiene überprüft.

Trichinenuntersuchung

Wildschweine und Schweine sowie andere Tiere, die Träger von Trichinen sein können, müssen im Rahmen der Fleischuntersuchung auch auf Trichinen untersucht werden. Da es sich bei Trichinen um einen für den Menschen gefährlichen Parasiten handelt, soll durch diese Untersuchung die Übertragung auf den Menschen ausgeschlossen werden.

Wildschweine und Schweine aus Hausschlachtungen müssen zur amtlichen Trichinenuntersuchung angemeldet werden.

Hausschlachtung

Eine Hausschlachtung liegt vor, wenn das Fleisch ausschließlich für den eigenen privaten häuslichen Gebrauch des Tierbesitzers bestimmt ist.

Auch Hausschlachtungen müssen zur Fleischuntersuchung angemeldet werden.